Terug Terug

Modernist Bread The Art and Science

Name: Modernist Bread
Rating: 4.7 (3 reviews)
Author: Francisco Migoya

Auteur: Nathan Myhrvold

Taal: Engels

4,7 5

4,7/5 (3 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Nathan Myhrvold Francisco Migoya

Engels
Hardcover
9780982761052
30 mei 2017
2500 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Modernist Bread places the latest scientific research and state-of-the-art applications into the hands of anyone searching for answers about bread making. Spanning over 2,600 pages, this is the largest, most comprehensive book ever written about bread

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 30 mei 2017
Aantal pagina's: 2500
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Nathan Myhrvold
Tweede Auteur: Francisco Migoya
Hoofduitgeverij: Modernist Cuisine

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 350 mm
Product hoogte: 348 mm
Product lengte: 420 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 350 mm
Verpakking hoogte: 348 mm
Verpakking lengte: 420 mm
Verpakkingsgewicht: 24000 g

EAN

EAN: 9780982761052

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bakboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Bereidingswijze: Bakken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

naslagwerk voor iedere bakker
- Scheemke
- 30-39 jaar
- Waarschoot
- 11 december 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Heldere uitleg
- Rijk geillustreerd
- hoog niveau van kwaliteit
Met meerdere jaren ervaring in de bakkerijsector, eerst als gewone bakker, vervolgens als proefbakker in meerdere bedrijven, zie ik dit boek als hét naslagwerk voor iedere zelf respecterende bakker.

Het gehele bakproces wordt stap voor stap prachtig uitgelegd met uitmuntende foto's.
Een waar genot om in te lezen en voor je het weet ben je ettelijke uren kwijt bij het genietend lezen van dit boek.

Het is snel duidelijk dat dit boek geschreven is door enthousiastelingen die er véél vanaf weten en die ook diepgaand onderzoek gedaan hebben naar de producten, maar vooral de wetenschap achter deze producten.

Vond je dit een nuttige review?

3

0
Voor en door professionals.
- PaulM80
- 30-39 jaar
- Kessel
- 2 mei 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- waar mcgee stopt gaat modernist bread verder.
Zeer uitgebreide kennis over brood bakken.
Zoals reeds aangegeven bij eerdere reviews zou dit boek vrij prijzig zijn. Ik vind dus van niet. Kwaliteit kost nou eenmaal geld en dit is er zo eentje van de allerbovenste (dan wel niet de bovenste) plank. Calvel is er niks bij, vergeleken met dit meesterwerk. Boordevol scheikundige kennis, prachtige (macro)foto's en zeer veel recepten van over de hele wereld.
Het zijn trouwens 6 delen. Het praktijkboek in ringband zit er ook bij. (Dit wordt niet vermeldt bij Bol.com).
Verder komt het in een oersterke verpakking.

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Veel waarde voor veel geld - voor de expert
- Wesko65
- 50-59 jaar
- WormerVeer
- 29 januari 2018
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Heldere uitleg
- uitgebreid
Negatieve punten
- duur
Zeer interessant, maar ook zeer duur.

Vond je dit een nuttige review?

0

0